Titolo Cantino V. “L’economia delle imprese della ristorazione collettiva”, 1994 Periodico ImpresaProgetto Anno: 2023 - Volume: 2023 - Fascicolo: 2 - Pagina iniziale: 1 - Pagina finale: 26
Paolo Biancone e Silvana Secinaro presentano la prima monografia di Valter Cantino, dedicata a ”L’economia delle imprese della ristorazione collettiva” e pubblicata nel 1994 dall’Editore Giuffrè. Vengono sottolineati alcuni aspetti di metodo e di contenuto destinati a trovare sviluppo nella produzione scientifica successiva. Alla presentazione fa seguito la riproduzione di alcuni brani del lavoro.