Facoltà: Ingegneria Gestionale per la Produzione Industrial
Collocazione: 17464
Autore: Marchello Pierfilippo
Data: 17/04/2019
Titolo: Applicazione della metodologia Lean in un'azienda vitivinicola
Relatore: Pozzi Rossella
Autorizzazione per la consultazione: NO
Le tesi si possono consultare unicamente in sede
Nata dal bisogno di aumentare la produzione bellica aerea Americana e sviluppatasi in Giappone, la Lean manufacturing è stata la metodologia che ha reso la Toyota una delle big four delle case automobilistiche. Da allora è stata studiata e implementata in differenti settori, con processi e caratteristiche produttive differenti, analizzando in base al singolo caso, l’adozione delle differenti tecniche della LeanSixSigma. Recenti studi sono stati fatti da parte di Università e Enti Governativi sull’applicazione della metodologia Lean nel settore Vitivinicolo, compartimento questo che nel tempo si è sempre più modernizzato, diventando una grande realtà industriale italiana e internazionale. Dagli studi eseguiti è emerso come l’applicazione della metodologia Lean sia riuscita ad apportare notevoli benefici, ottenendo una netta riduzione del lead time produttivo. E’ stato quindi deciso di analizzare il caso Cantine Pellegrino; si è quindi proceduto alla mappatura dei processi produttivi attraverso la Value Stream Map, valutando le tecniche Lean applicabili al fine di ipotizzare una ottimale situazione to- be.
