Facoltà: Ingegneria Gestionale - classe L-9
Collocazione: 21122
Autore: Curci Clarissa
Data: 16/02/2023
Titolo: Produzione su commessa di prodotti da forno: metodi ,analisi e proposte di gestione della capacità.
Relatore: Battezzati Luigi
Autorizzazione per la consultazione: SI
Le tesi si possono consultare unicamente in sede
Lo scopo di questa tesi è quello di trovare un modello di gestione della capacità produttiva. Gli obiettivi sono ridurre la variabilità della domanda e affrontare l’incertezza dei processi. La prima parte del lavoro è dedicata interamente alla descrizione delle criticità riscontrate e la soluzione impiegata. La produzione su commessa si riferisce alla produzione di prodotti unici le cui caratteristiche vengono decise dal cliente. L’assenza di ripetitività di questa produzione genera maggiori difficoltà di progettazione e programmazione della distribuzione, incertezze tecnico -realizzative e richiede un costante impegno nel seguire tutte le fasi produttive. La varietà di prodotto richiede inoltre maggiore flessibilità e manodopera altamente qualificata e versatile. La proposta di soluzione è il modello del Postponment. Il Postponment è la capacità di una supply chain di ritardare la differenziazione o personalizzazione del prodotto; si classifica in Pull, Logistic, Form e Price Postponment. Per poter essere applicata questa strategia, le famiglie di prodotti devono avere processi o componenti in comune. Il Postponment permette di ridurre le scorte e di prevedere più facilmente la domanda. Terminata la parte prima, si passa all’ applicazione del modello nell’ azienda Greatfood. Questa azienda alimentare di Fagnano Olona ha come fattor critico una distribuzione del carico di lavoro che non rispetta i tempi di consegna. I risultati ottenuti, applicando il Postponment all azienda, mostrano un calo del livello scorte; questo comporta una riduzione della capacita richiesta da magazzino e quindi minori costi di mantenimento delle scorte; Si ha anche la possibilità di realizzare economie di scale nei processi push. Il postponment risulta quindi attualmente la strategia più adatta per le aziende che operano su commessa.
