Facoltà: Ingegneria Gestionale per la Produzione Industrial
Collocazione: 8144
Autore: Battaglia Diego Domenico
Data: 16/12/2009
Titolo: L’evoluzione della grande distribuzione organizzata: impatti sulle operation logistiche, problematiche distributive e aspetti di gestione della catena del freddo
Relatore: Dallari Fabrizio
Correlatore: Creazza Alessandro
Autorizzazione per la consultazione: SI
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Il successo di un’azienda, oggi più che mai, dipende non solo da aspetti interni legati a particolari soluzioni adottate dal punto di vista produttivo, ma anche da un’accurata gestione della clientela che conduce al soddisfacimento delle richieste di mercato in termini di livello di servizio erogato, ovvero verso il raggiungimento del principale obiettivo di tutte le realtà imprenditoriali. Tale spunto di riflessione, congiuntamente all’esperienza maturata in una delle più note aziende del settore alimentare, Unilever srl, leader mondiale nella vendita di prodotti gelati e surgelati, costituisce la giustificazione concettuale di questo lavoro di tesi. L’obiettivo di questo elaborato è quello di analizzare in chiave critica il settore della Grande Distribuzione Organizzata, ponendo il focus sulle problematiche di gestione della “catena del fresco-freddo”, sull’assetto logistico e sui mutamenti che l’evoluzione del mercato ha causato negli ultimi anni. Cambiamenti che hanno portato a una rapida evoluzione del sistema distributivo italiano nel mercato retail, dovuta all’avvento e cannibalizzazione della Grande Distribuzione Organizzata del mercato dei beni di largo consumo, cambiamenti che hanno intaccato anche le tradizionali logiche distributive, le strategie di evoluzione dei punti vendita tradizionali (PdV) e delle altre tipologie di esercizi commerciali. Proprio per sottolineare il carattere d’innovatività di questo lavoro di tesi ampio spazio sarà dedicato al tema delle soluzioni tecnologiche e organizzative, legate allo specifico settore d’interesse e all’impatto benefico che esse possono avere in termini di profittabilità. Sarà trattato, infatti, esaustivamente il tema della pervasività della tecnologia basata sull’utilizzo di tag RFId nella gestione delle operation logistiche, evidenziandone i benefici e ostacoli al suo impiego anche in condizioni critiche (basse temperature); nonché le soluzioni che permettano la più facile condivisione delle informazioni sui flussi fisici quali: SW gestionali (ERP), soluzioni gestionali (CRP e CPFR) e piattaforme tecnologiche (EDI, Web-EDI, Internet). Le principali conclusioni e proposte d’intervento emerse a valle dello studio condotto hanno portato a evidenziare svariate aree di ottimizzazione. Sul fronte cliente, gli interventi più mirati potrebbero riguardare una riduzione della frequenza di consegna, per i clienti meno “profittevoli”, ritenuti tali dopo un’accurata “analisi di profittabilità”. Sul fronte inter-aziendale, si potrebbe invece cercare di instaurare logiche di collaborazione condividendo le operazioni distributive e/o di stoccaggio, ottenendo economie di scala con aziende operanti in business affini. Infine sul fronte intra-aziendale potrebbero essere prese in considerazione le citate tecnologie di frontiera che potrebbero apportare notevoli vantaggi in termini di efficienza ed efficacia nella pianificazione e nell’esecuzione delle operation.
